Ingrediente

Mod de preparare

Se pune ceaunul cu apa la fiert. Separat se pregateste malaiul proaspat cernut. Când apa da în fiert, se adauga o lingurita de sare si se presara putin malai. Dupa câteva minute, când apa clocoteste se toarna tot malaiul deodata si se despica movilita de malai în doua cu facaletul. Se lasa sa fiarba cu încetul circa o jumatate de ora. Apoi se amesteca bine de tot, apasând cu facaletul spre peretii ceaunului. Daca mamaliga pare prea moale, se mai presara putin malai, amestecând continuu. La sfîrsit se tine facaletul drept în mamaliga si se freaca repede între palme. Apoi se scoate. Daca iese curat, înseamna ca mamaliga este fiarta. Daca se lipeste mamaliga de el, se mai lasa sa fiarba. Se moaie în apa o lingura de lemn si se aduna mamaliga, paturind-o dinspre margini. Se mai lasa câteva clipe pe masina pentru a se rascoace la fund si pentru a se rasturna usor. Se apuca bine ceaunul de urechi cu o cârpa, se scutura de câteva ori în laturi si se rastoarna mamaliga pe un fund de lemn, pregatit la îndemâna (nu pe farfurie ca sa nu cruzeasca mamaliga). Se taie felii cu ajutorul unei sfori
curate sau cu un cutit de lemn.