Ingrediente

Mod de preparare

Supa de morcovi, ca si toate supele de zarzavat, se poate pregati, în lipsa de zeama de carne, cu apa în care a fiert alt zarzavat, de pilda fasole boabe sau verde, conopida, sparanghel, mazare etc. În cel mai rau caz, se poate face si numai cu apa. Se taie morcovii în felii subtiri si se înabusa într-o cratita cu untul si cu ceapa taiata de asemenea în felii subtiri. Când morcovul a început sa se moaie, se pune sarea, zaharul, câteva frunze de patrunjel, cartofii curatati si taiati felii; se toama atât lichid, încât sa fie acoperit bine. Se lasa sa fiarba cu capac trei sferturi de ora pâna la o ora, la foc mic. Se trece zarzavatul prin sita, se adauga din zeama cât trebuie si se lasa sa mai dea câteva clocote. Se pune o bucata de unt proaspat cât o nuca în supa luata de pe foc. Se serveste cu bucatele de pâine prajita
în unt.